PACARI La Revolución del Chocolate en Colombia

PACARI Chocolates ,  es fundada por Santiago Peralta, el “ Mejor chocolatero del mundo”,  galardón otorgado en el 2013, por la Asociación de Industrias de Chocolate Fino, siendo esta la primera vez que un latinoamericano recibe este título, pero es que Peralta , se ha concentrado en la búsqueda de la pureza del sabor, permaneciendo la mayor parte de su tiempo en el  campo buscando cacao genéticamente diverso, en viejas fincas que capturen la paleta íntegra desabor  y aroma de cacao, beneficiando así a 3.000 familias, con el pago de precios altos por la calidad de su materia prima orgánica certificada.

En el 2008, cuando empezó a exportar sus barras de chocolate, revolucionó la industria en América Latina, a través de la creación de un modelo transparente de innovación en la fabricación “grano-barra” responsabilidad social y comercio directo con agricultores orgánicos certificados.

Este chocolatero ha desarrollado una paleta de sabores suramericanos, con sus barras de chocolate y  frutas como uchuvas, el agraz silvestre, el mortiño.

Pacari es el líder del movimiento del chocolate crudo y la única compañía del sector que trabaja con cacao biodinámico.

Al probar los diferentes sabores de los chocolates Pacari, podemos encontrarnos con  el chocolate Premium Orgánico con ají y especias, el chocolate Premium Orgánico con Hierba Luisa  y el chocolate Gourmet Orgánico con sal en grano y trozos de cacao, quien antes había podido imaginar que un chocolate podría tener sal, si existe es la maca o la sal rosada maras de Cusco, es por eso que esta trayectoria ha trascendido fronteras y los sabores de Pacari, han obtenido premios en programas de chocolate en Los Ángeles y Seattle, culminando con 21 reconocimientos de oro y plata en el 2012, un récord sin precedentes en los  Premios internacionales de Chocolate.

Pacari se hace presente en 27 países alrededor del mundo. En Colombia, estos productos se comercializan es The Wine Store, Verdes del Rosal, Bioplaza general, Stragos Liquor, entre otros y en la ciudad de Medellín se pueden encontrar en Espíritu de Tierra, Ceres y Saludpan